décor à la maison

Manger à Paris sur un budget

C'est Paris et il pleut, ce qui est comme il se doit. La pluie parisienne n'est pas la pluie des autres villes. C'est plus doux, bienveillant. Il caresse, plutôt que tremper.

La raison principale pour laquelle je viens à Paris est peut-être à cause de la nourriture. Pas que je sois un vrai gourmet. Plus un gourmand. Il est parfaitement possible de passer un bras et une jambe à la nourriture à Paris. Je suis toujours sous le choc après avoir payé 17,50 $ pour un seul verre de bière. Bien sûr, j'étais assis sur le trottoir des Champs-Élysées et, bien sûr, j'aurais pu rester assis toute la journée. Mais je suis toujours sous le choc. Normalement, je m'éloigne de ces absurdités coûteuses.

Quand vous allez à Paris – et vous devriez y aller au moins une fois dans votre vie – faites vos propres découvertes. Je suis assuré qu'il est possible d'avoir un mauvais repas à Paris. Cela ne m'est simplement jamais arrivé. Dans les restaurants suivants, vous ne recevrez que de bons repas.

D'abord et avant tout, La Crémerie Polidor. Si cela suffisait pour Ernest Hemingway, James Joyce, André Gide, Jack Kerouac, Paul Verlaine et Paul Valery, cela me suffisait. Hier, pour le déjeuner, j'ai eu le plat du jour, qui était du cassoulet dans le style classique. Cela coûte 10 $.

Ce restaurant n'a jamais entendu parler de nouvelle cuisine. Son style de cuisine est encore profondément ancré dans les années vingt. (En fait, il a ouvert 20 ans plus tôt.) De même que son décor et son niveau de service. Et le fait qu'il n'accepte pas les cartes de crédit.

Au moment de mon repas, je prenais un pichet, un petit pichet, qui représente environ un tiers d'une bouteille de Château Magondeau, un merlot, qui a remporté un Medaille Concours Agricole et dont on parle généralement beaucoup. Une bouteille pleine aurait été stupide, mais un pichet à 10 $ était juste. Ce système de servir d'excellents vins en moins de quantités en bouteille est splendidi. Dans la plupart des restaurants, vous pouvez avoir une carafe de vin maison, qui sera normalement singulièrement désagréable et proviendra probablement d’Algérie ou du Maroc et sera traitée chimiquement. Parfois, vous pouvez détecter que quelqu'un est le raisin en premier. Vous pouvez le boire à la pincée. Mais vous devez être désespéré.

Une réserve est la réserve maison ou réserve du patron. C'est beaucoup mieux et très buvable. Au sommet de la qualité et du prix se trouvent les vins éligibles au titre de vin delimité de qualité supérieure (VDQS) ou appellation d'origine contrôlée (AOC). Ces vins peuvent être vraiment splendides, mais peuvent être coûteux et une bouteille beaucoup trop à boire pour une personne.

Certains restaurants servent d'excellents vins au verre ou à la petite cruche, tandis que les bons reçoivent le pot de la Coupe de Meilleur, une récompense très convoitée. Cela signifie que vous pouvez goûter les grands vins de France – et les grands vins, en fait, ils le sont – sans causer de graves dommages à votre portefeuille ou à votre foie.

Les meilleurs endroits pour expérimenter ce plaisir supérieur au verre sont les bars de la chaîne Ecluse, qui ne cesse de se développer. À l'origine, il y en avait un Maintenant, je pense, il y a cinq barres. Au choix, des vins de Bordeaux au verre, certains grand cru. Ces barres ont aussi, sans conteste, le meilleur chocolat.

Retour à Polidor pour le moment. Le moment idéal pour s'y rendre est environ 1h30, lorsque la première course folle est terminée, mais l'atmosphère est toujours là. Ils n'acceptent pas les réservations téléphoniques.

Pour y accéder, prenez le métro jusqu'à Odéon sur le boulevard Saint-Germain-de-Près et traversez le carrefour Odéon puis la rue Monsieur le Prince jusqu'au numéro 41. Ce n'est pas une façade éclatante et facile à rater. Les toilettes unisexes sont très probablement un monument historique.

Après un déjeuner littéraire, redescendez à St Germain de Près et tournez à gauche. Vous viendrez bientôt dans trois grandes institutions parisiennes: Aux Deux Magots, le Café Floré et la Brasserie Lipp. C'était aux Deux Magots en 1964 et 1965 Jean Paul Sartre et Simone de Beauvoir ont tenu une cour littéraire.

Vous pouvez prendre un verre de vin ou un thé, généralement avec du citron, ou un café et vous blottir dessus pendant des heures sans déranger les serveurs de Aux Deux Magots, qui ont tout vu.

Vous verrez toujours et toujours des tables occupées par les amoureux parisiens. Ils se penchent en avant sur la table, leurs épines concaves, leurs fesses saillantes et leurs jambes entrelacées sous les tables. On dirait qu'ils sont mal à l'aise, mais ils le font à l'heure. Aux Deux Magots, il y avait un couple aux cheveux noirs – tous deux beaux – qui semblaient être figés éternellement dans cette posture d'adoration.

Si votre budget est serré, il existe de nombreux restaurants qui servent des plats plus qu'acceptables à des prix ridiculement bas.

Chartier en est un exemple, à Montmartre, au 7 rue du Faubourg Montmartre. Prenez le métro jusqu'à Montmartre, sortez dans la rue Montmartre et prenez la première à gauche.

C'est un immense restaurant, qui ressemble à l'idée d'un concepteur de décors de salle d'attente pour l'Orient Express – toujours bondée, toujours bruyante. Dans l'ancienne tradition française, le serveur écrit votre commande sur la nappe en papier. Au dîner pour deux personnes, l'un avait une soupe de poisson (super), l'autre des crevettes fraîches (de même), suivi du veau (mieux que le bien) et du shashlik (affreux). Pour accompagner cela, une bouteille de rosé Côtes de Provence et du fromage à suivre.

Prix ​​total 28 euros, moins de 40 $.

Si votre budget est très serré, la solution consiste à pique-niquer.

Commencez avec une miche de pain. Celles-ci sont appelées baguettes, coûtent trois francs chacune et font la gloire de la France. Malheureusement, ces dernières années, ils se sont détériorés car les boulangers n'aiment pas travailler toute la nuit pour faire de nouveaux lots. Alors ils les font la veille et les congèlent. Une autre marque noire à progresser. Les baguettes, néanmoins, sont toujours meilleures que n'importe quel autre pain.

Pour l'acheter, dirigez-vous vers une boulangerie. Facile à trouver – ils sont partout et dégagent une excellente odeur de pain chaud. Si vous voulez les meilleures baguettes, dirigez-vous vers le magasin où se trouvent les plus grandes files d'attente, les parisiens connaissent leur pain.

À proximité, vous trouverez une charcuterie – les magasins d’alimentation parisiens viennent en bouquets – où vous pouvez acheter de la pâte, de la quiche, du jambon, des saucissons (saucissons) dans toutes les variétés, en particulier les plus petites, séchées. Ils vont trancher les saucisses pour vous. De nombreuses charcuteries vendent également des plats chauds à emporter dans des récipients en plastique bien que j'aie tendance à les éviter car ils sont trop salissants.

Un exemple: pour déjeuner dans une charcuterie de la rue du Faubourg du Temple, j’ai acheté une portion de feuillette de jambon; une portion de vinaigrette au museau de porc; de la salade de pommes de terre et une portion de salade Chinoise. Il y en avait assez pour me nourrir jusqu'à ce que je gronde, mais cela ne coûte que quelques euros.

Maintenant, si vous êtes un plus grand glouton que moi, mordez dans la fromagerie, qui se trouve quelque part sur le même bloc, et expérimentez des fromages que vous n'avez jamais essayés. Si vous êtes assez ouvert avec le commerçant et que vous avouez l'ignorance, vous trouverez parfois une sélection de petites portions préparées pour vous comme kit d'échantillonnage.

Enfin, le vin. Offrez-vous une bouteille avec un bouchon de liège. Encore une fois, dites au marchand de vin le type de vin que vous voulez et que vous apprenez sur les vins français et que vous êtes pauvre. Vous serez agréablement surpris des conseils et de l'assistance que vous recevrez.

Où manger ton pique-nique? Lors d’un récent voyage, j’ai mangé mes pique-niques dans le petit parc du Pont Neuf, au bout de l’île de la Cité. Derrière moi, les merveilles gothiques de Notre-Dame. En face de moi, la Seine.

J'ai mangé comme un roi dans une splendeur solitaire. J'étais seul, mais je n'étais pas seul, j'avais tout Paris autour de moi.

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